千張豬肉卷




~ Ingredient~材料 :

豆腐皮  3片
豬絞肉  300克
豆腐   半磚
紫菜   3片
黑木耳  2茶匙

薑茸   1茶匙
蔥花   2茶匙
蠔油汁材料:
薑    2片(切絲)
紅尖椒  半隻(切絲)
蔥    1-2條(切段)
蠔油   2-3湯匙
紹興酒  1湯匙
糖    1/4茶匙
麻油   2茶匙
生粉   1茶匙
水    60毫升

~ How To Make ~做法 :

1.黑木耳洗淨浸軟後切碎,備用。
2.豬絞肉加入薑茸、蔥花、黑木耳碎、豆腐,用手搓勻,加入適量糖、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、麻油調味,拌勻備用。
3.豆腐皮上鋪上薄薄一層豬肉餡至4/5左右(預留1/5,捲起時可免豬肉餡溢出),之後鋪上紫菜,再重複鋪一層豬肉餡,然後捲成肉卷(可以壽司蓆輔助),最後以生粉水封口。
4.把(3)放大碟上,隔水以中大火蒸約8-10分鐘。
5.預備茨汁︰先將蠔油、麻油、紹興酒、糖、生粉及水拌勻。
6.熱鑊下油,先爆香薑絲、紅椒絲及蔥段,加入(5),煮滾至汁變杰。
7.(4)蒸好後切片,淋上(6),即成。

以上內容轉載自健康食平D:千張豬肉卷

(Visited 45 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *