墨魚花




~ Ingredient~材料 :

墨魚膠  200克

春卷皮  10張
蔥花   適量
泰式雞醬(蘸食) 適量

~ How To Make ~做法 :

1. 墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用。
2.春卷皮對摺,用刀於摺口位每隔3毫米切一刀,長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2),切好後張開,於沒有刀痕一面塗上生粉漿,再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米),這樣炸時才可造出花盛開效果。
3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部,然後捲起成花狀,並以生粉漿黏合收口位。
4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高),用筷子夾著墨魚花底部,先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形,再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃,撈起澀乾油份,上碟伴以泰式雞醬同吃。

以上內容轉載自健康食平D:墨魚花

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