第11集:筑前煮



 



Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net  ~Ingredient~ 材料:

蒟蒻   200克
豬肉片  300克
冬菇   5至6隻
甘筍   200克(滾刀切件)
牛蒡   1根(切片)
蓮藕   150克(切片)
豆角   100克(切段)
米酒   1湯匙
日本醬油 3湯匙
味醂   2湯匙
黃糖   1湯匙
上湯   500毫升


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net ~ How To Make ~做法:

1.蒟蒻切片,在中間位置切一刀,扭成麻花狀,汆水備用。
2.起油鑊,下豬肉片炒至半熟,加入冬菇、蓮藕、甘筍、牛蒡、蒟蒻炒勻。
3.加入上湯、日本醬油、味醂、米酒、黃糖調味,煮沸後合蓋以中火煮30分鐘。
4.加入豆角煮至軟身即成。放入一半松茸片,下適量生抽、紹興酒、鹽、糖調味,合蓋再煮10分鐘,取出上碟。
5.另起油鑊,把餘下松茸片煎至金黃,取出放在獅子頭上即成。

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