第11集：筑前煮

 ~Ingredient~ 材料：

蒟蒻　　　200克
豬肉片　　300克
冬菇　　　5至6隻
甘筍　　　200克（滾刀切件）
牛蒡　　　1根（切片）
蓮藕　　　150克（切片）
豆角　　　100克（切段）
米酒　　　1湯匙
日本醬油　3湯匙
味醂　　　2湯匙
黃糖　　　1湯匙
上湯　　　500毫升

 ~ How To Make ~做法:

1.蒟蒻切片，在中間位置切一刀，扭成麻花狀，汆水備用。
2.起油鑊，下豬肉片炒至半熟，加入冬菇、蓮藕、甘筍、牛蒡、蒟蒻炒勻。
3.加入上湯、日本醬油、味醂、米酒、黃糖調味，煮沸後合蓋以中火煮30分鐘。
4.加入豆角煮至軟身即成。放入一半松茸片，下適量生抽、紹興酒、鹽、糖調味，合蓋再煮10分鐘，取出上碟。
5.另起油鑊，把餘下松茸片煎至金黃，取出放在獅子頭上即成。