第9集: 椒鹽瀨尿蝦

 ~Ingredient~ 材料:

瀨尿蝦　　600克
炸麵包糠　200克
生粉　　　適量

調味：

椒鹽　　　半湯匙
紅辣椒乾　30克
麻油　　　適量
辣椒油　　半湯匙
炸蒜　　　200克

~ How To Make ~做法:

1. 瀨尿蝦放尿，去腸、剪足、斬件，再灑上生粉。
2. 燒猛油約150℃，下蝦炸脆後撈起。
3. 將蝦去油後，再加入調味料，炒勻即成。

＊小貼士：瀨尿蝦邊位呈橙紅色代表多膏，肉質較實。 清洗瀨尿蝦時，按壓排泄位置，將尿液排走。 在瀨尿蝦的切口位置沾上生粉，可減少水分，亦可將肉汁鎖住。 關火後加入炸蒜，用餘溫帶出蒜香。