第9集: 黃金笑哈蝦

 ~Ingredient~ 材料:

花龍蝦　1隻
生粉　　大量
蛋白　　半隻
鹽　　　少許
粟粉　　1茶匙
牛油　　1湯匙
鹹蛋黃　1包
西生菜　1個
油　　　大量

~ How To Make ~做法:

1. 先用蛋白、鹽、粟粉醃製已拆肉的龍蝦，置雪櫃待30分鐘。
2. 於蝦肉表面拍上生粉，下油鍋炸至金黃色備用。
3. 以牛油起鍋，加壓碎的鹹蛋黃順時針攪勻至起泡。
4. 加入龍蝦炒勻，即可上碟以西生菜絲墊底。