紅燒醉肉

~ Ingredient~材料 :

五花腩　1斤（切大塊後汆水）
鎮江香醋　1湯匙
蔥花　　2條
紹興酒　1瓶
老抽　　2湯匙
蠔油　　4湯匙
冰糖　　少許
紅辣椒乾　1隻

~ How To Make ~做法 :

1. 五花腩切大塊後汆水，再以老抽上色，然後用紙巾吸乾全身。
2.略煎五花腩。
3.取出肉，加入紹興酒、冰糖、紅辣椒乾、老抽及蠔油調味。
4.上蓋後以壓力煲炆30分鐘(一般煲則需時1小時30分鐘)。
5.最後加入鎮江香醋，有畫龍點睛功效，上碟後可切片進食。
＊略煎五花腩能逼出油分，切忌煎燶，煎至金黃色，有助肉質爽而不膩。

以上內容轉載自吾淑吾食加拿大篇，詳細內容請參看連結網址：紅燒醉肉