紅燒醉肉





~ Ingredient~材料 :

五花腩 1斤(切大塊後汆水)
鎮江香醋 1湯匙
蔥花  2條
紹興酒 1瓶
老抽  2湯匙
蠔油  4湯匙
冰糖  少許
紅辣椒乾 1隻

 


~ How To Make ~做法 :

1. 五花腩切大塊後汆水,再以老抽上色,然後用紙巾吸乾全身。
2.略煎五花腩。
3.取出肉,加入紹興酒、冰糖、紅辣椒乾、老抽及蠔油調味。
4.上蓋後以壓力煲炆30分鐘(一般煲則需時1小時30分鐘)。
5.最後加入鎮江香醋,有畫龍點睛功效,上碟後可切片進食。
*略煎五花腩能逼出油分,切忌煎燶,煎至金黃色,有助肉質爽而不膩。

以上內容轉載自吾淑吾食加拿大篇,詳細內容請參看連結網址:紅燒醉肉

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