蒜片一口韓牛肉眼粒



材料:
韓國牛肉眼     300克
芥蘭               100克
青紅黃椒角     各40克
蒜片               30克
迷迭香           少許
蔥花               30克
牛油               40克
薑                   少許
老抽               少許
黑椒碎           2茶匙
調味:
鹽                 少許
老抽             少許
黑椒碎          2茶匙
芡汁:
韓國燒肉汁   2湯匙
紹興酒          1湯匙
糖                 1茶匙
生粉水          少許

做法:
1. 芥蘭去皮,以滾刀法切段;韓牛肉眼切2cm x 2cm丁方,下鹽、老抽、黑椒碎。
2.下油煎炸蒜片至金黃色,備用。
3.下油生炒芥蘭段,落紹興酒、鹽、糖、少許水,炒熟備用。
4.大火將肉眼粒煎至4成熟,煎約2分鐘,取出肉眼粒。
5.落牛油爆香乾蔥頭、青紅黃椒角、迷迭香、黑椒碎,肉眼粒、芥蘭段回鑊,落芡汁兜勻上碟,放蔥花、煎炸蒜片、黑椒碎,即成。

食譜轉載自流行都市

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