蕃茄麵





~ Ingredient~材料 :

蕃茄  8個(去皮切塊)
薑片  2片
生麵  2個
青瓜  2條(切片)
蔥花  1條(切碎)

 


~ How To Make ~做法 :

1. 熱鑊下油,先爆香薑片,可去除蕃茄草青味。萫茄尾部用刀畫上十字,放後熱水浸會即可去皮。
2. 爆香薑片後加入蕃茄,不需加水,蕃茄會自然出水。然後加入糖,鹽生抽各少許。上蓋子煮5分鐘。
3. 青瓜切片,以鹽醃5分鐘,待出水後則榨乾水份,如太多鹽醃則要用水清洗再榨乾。加小許麻油拌勻更香口。
4. 放入生麵煮散開則成。
如麵團鹼水味太濃則可預先過一過水才放入蕃茄中。

*於番茄尾部劃上十字,放進熱水一會即可去皮。
*爆香番茄前放薑片可試油溫,亦可除去蔬果的草腥味。
*番茄能令菜式帶出鮮味。
*烹調番茄時不需加水,番茄會自然產生水分,油溫適中後可落番茄
*.因應個人喜好選不同種類的麵條。

以上內容轉載自吾淑吾食加拿大篇,詳細內容請參看連結網址:蕃茄麵

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