~ Ingredient~材料 :
蝦仁 15隻
櫻花蝦 15克
雞柳 50克
紅蔥頭 2粒(切片)
蒜 1瓣(切片)
紅椒絲 少許
芽菜 30克
金不換 適量
生菜 適量
薄荷葉 少許
鵝蒂 少許
越南香菜 少許
米漿料:
粘米粉 1量杯
黃薑粉 1茶匙
啤酒 1/2量杯
椰漿 1/2量杯
鹽 少許
蔥花 1湯匙
蘸汁:
魚露 1-2湯匙
蒜茸 2茶匙
指天椒 1-2隻(切圈)
青檸 2-3個
蜜糖 3-5湯匙
~ How To Make ~做法 :
1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨,備用。
2.蝦仁解凍洗淨去腸,加適量胡椒粉、魚露調味備用。
3.雞柳洗淨切薄片,加適量胡椒粉、魚露調味備用。
4.椰漿與啤酒拌勻,混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻,加入蔥花輕攪拌,放雪櫃靜置1小時備用。4.椰漿與啤酒拌勻,混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻,加入蔥花輕攪拌,放雪櫃靜置1小時備用。
5.熱鑊下油,先爆香蒜片及紅蔥片,下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟,最後放入紅椒絲兜勻,盛起備用。
6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁,加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸,拌勻備用。
7.先熱鑊,用廚紙抹勻油,加入1湯勺米漿,馬上轉動鍋子讓粉漿均勻攤平,蓋好以中小火煎約1分鐘成金黃脆餅(不用反),放入(5)及適量芽菜,用鑊剷把脆餅對摺,上碟。
8.食時伴以生菜、金不換、鵝蒂、薄荷葉、香菜等香葉,蘸汁同吃。
以上內容轉載自健康食平D:越南海鮮脆餅 Bánh xèo
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