越南海鮮脆餅 Bánh xèo

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~ Ingredient~材料 :

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~ How To Make ~做法 :

1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨，備用。
2.蝦仁解凍洗淨去腸，加適量胡椒粉、魚露調味備用。
3.雞柳洗淨切薄片，加適量胡椒粉、魚露調味備用。
4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用。4.椰漿與啤酒拌勻，混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻，加入蔥花輕攪拌，放雪櫃靜置1小時備用。
5.熱鑊下油，先爆香蒜片及紅蔥片，下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟，最後放入紅椒絲兜勻，盛起備用。
6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁，加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸，拌勻備用。
7.先熱鑊，用廚紙抹勻油，加入1湯勺米漿，馬上轉動鍋子讓粉漿均勻攤平，蓋好以中小火煎約1分鐘成金黃脆餅(不用反)，放入(5)及適量芽菜，用鑊剷把脆餅對摺，上碟。
8.食時伴以生菜、金不換、鵝蒂、薄荷葉、香菜等香葉，蘸汁同吃。

 

以上內容轉載自健康食平Ｄ：越南海鮮脆餅 Bánh xèo