越南海鮮脆餅 Bánh xèo




~ Ingredient~材料 :

蝦仁     15隻
櫻花蝦    15克
雞柳     50克
紅蔥頭    2粒(切片)
蒜      1瓣(切片)
紅椒絲    少許
芽菜     30克
金不換    適量
生菜     適量
薄荷葉    少許
鵝蒂     少許
越南香菜   少許
米漿料:  
粘米粉    1量杯
黃薑粉    1茶匙
啤酒     1/2量杯
椰漿     1/2量杯
鹽      少許 
蔥花     1湯匙
蘸汁: 
魚露     1-2湯匙 
蒜茸     2茶匙
指天椒    1-2隻(切圈)
青檸     2-3個
蜜糖     3-5湯匙 
 
 
 

~ How To Make ~做法 :

1.金不換、鵝蒂、薄荷葉、越南香菜、芽菜、生菜洗淨,備用。
2.蝦仁解凍洗淨去腸,加適量胡椒粉、魚露調味備用。
3.雞柳洗淨切薄片,加適量胡椒粉、魚露調味備用。
4.椰漿與啤酒拌勻,混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻,加入蔥花輕攪拌,放雪櫃靜置1小時備用。4.椰漿與啤酒拌勻,混入粘米粉、黃薑粉、鹽拌勻,加入蔥花輕攪拌,放雪櫃靜置1小時備用。
5.熱鑊下油,先爆香蒜片及紅蔥片,下櫻花蝦、蝦仁及雞柳炒熟,最後放入紅椒絲兜勻,盛起備用。
6.預備蘸汁︰青檸洗淨榨汁,加入蜜糖、魚露、指天椒及蒜茸,拌勻備用。
7.先熱鑊,用廚紙抹勻油,加入1湯勺米漿,馬上轉動鍋子讓粉漿均勻攤平,蓋好以中小火煎約1分鐘成金黃脆餅(不用反),放入(5)及適量芽菜,用鑊剷把脆餅對摺,上碟。
8.食時伴以生菜、金不換、鵝蒂、薄荷葉、香菜等香葉,蘸汁同吃

 

以上內容轉載自健康食平D:越南海鮮脆餅 Bánh xèo

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