鄧審芋頭糕





~ Ingredient~材料 :


臘腸     2條(切粒)
臘肉     1/3條(切粒)
冬菇     4隻(切粒女)
瑤柱絲 1湯匙
紹興酒 1湯匙
芋頭     半斤
片糖     1/8塊
鹽         少許
胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
水         2杯
粘米粉 半杯
糥米粉 半杯


~ How To Make ~做法 :

1.先爆香已切粒的臘腸臘肉,因兩者本身會出油,故不需落太多油。
2.加入冬菇粒及瑤柱絲。
3.加入紹興酒。
4.將上述材枓先放入蒸盤。
5.不需抹鑊,直接落芋頭絲及加入少許片糖同煮。
6.以少許胡椒粉、五香粉及鹽調味。
7.加2杯滾水後上蓋煮至乾水。
8.將粘米粉及糥米粉混合,加進快將乾水的芋頭拌勻,熄火。
9.加入材料(4)再拌勻。
10.放進蒸盤內略為鋪平材料,再蒸30分鐘。
11.蒸好後,最後灑上熟芝麻,鎖住味道更香。

*1.芋頭宜選輕身均勻,會較易去皮刨絲。
2.可用瑤柱代替蝦米,撕碎瑤柱成絲。
3.先處理及將冬菇切粒,浸軟後與片糖一起煮熟。
4.加入紹興酒時應加在鑊邊。
5.即時食用可轉灑新鮮蔥花。

 

以上內容轉載自都市閒情 吾淑吾食加拿大篇,詳細內容請參看連結網址:鄧審芋頭糕

(Visited 1,357 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *