Day: November 7, 2016

第12集:鮮淮山乾巴菌炒桃膠第12集:鮮淮山乾巴菌炒桃膠

 ~Ingredient~ 材料: 桃膠  5至6粒(浸泡) 乾巴菌 30克(切小件) 鮮淮山 50克(切片,泡鹽水) 蒜蓉  少許 薑蓉  少許 上湯  2湯匙 生粉水 適量 調味:鹽適量、糖適量  ~ How To Make ~做法: 1.桃膠用水浸過夜至軟身,備用。 2.鮮淮山切片,浸於鹽水中,備用。 3.乾巴菌掰成小片,備用。 4.起油鑊,爆香薑、蒜,加入鮮淮山、乾巴菌炒勻。 5.下桃膠翻炒,加入上湯、鹽、糖調味,下生粉水埋芡兜勻即成。...

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第12集: 蜜汁火腿第12集: 蜜汁火腿

 ~Ingredient~ 材料: 宣威火腿 300克(上方) 乾蓮子  1碗(浸水) 玫瑰花  適量 冰糖   適量 饅頭   4個  ~ How To Make ~做法: 1.乾蓮子浸水1小時,去芯備用。 2.火腿用水烚1小時,取出切片。 3.把火腿片鋪於蒸煮用碗內,火腿片上塗玫瑰花糖,放入蓮子至滿,再放上冰糖,隔水以大火蒸30分鐘。 4.取出,把碗反扣在碟上成蜜汁火方。 5.饅頭蒸熱,取出開半成2段,每段在中間切一刀,放入蜜汁火方一起品嚐。...

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第11集:筑前煮第11集:筑前煮

   ~Ingredient~ 材料: 蒟蒻   200克 豬肉片  300克 冬菇   5至6隻 甘筍   200克(滾刀切件) 牛蒡   1根(切片) 蓮藕   150克(切片) 豆角   100克(切段) 米酒   1湯匙 日本醬油 3湯匙 味醂   2湯匙 黃糖   1湯匙 上湯   500毫升  ~ How To Make ~做法:...

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第11集: 松茸獅子頭第11集: 松茸獅子頭

   ~Ingredient~ 材料: 松茸    2個 免治豬肉  500克(削去根部有泥部份,抹乾淨,切片) 豆腐    1件 荸薺(馬碲)6粒(切碎) 紹菜    半個 薑末    1湯匙 蔥花    2湯匙 蛋白    1隻 紹興酒   1湯匙 麻油    1茶匙 生抽    1湯匙 上湯    1杯 鹽     適量 糖     適量 胡椒粉   適量  ~ How...

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第10集: 玫瑰花瓣壽司第10集: 玫瑰花瓣壽司

   ~Ingredient~ 材料: 紫菜(方形)1大塊、米飯、玫瑰花瓣、青瓜(切粗條)、餐肉(切粗條)、甘筍(切粗條)、蘋果(切件)、肉鬆適量  ~ How To Make ~做法: 1.壽司蓆鋪上保鮮紙,放上紫菜,米飯鋪在紫菜上,再均勻鋪上玫瑰花瓣。 2.翻轉壽司蓆,紫菜一面向上,塗上沙律醬,放上青瓜、餐肉、甘筍、肉鬆,捲成圓柱狀。 3.切件成壽司,拔掉保鮮紙即可品嚐。...

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第10集: 玫瑰果醬第10集: 玫瑰果醬

   ~Ingredient~ 材料: 焦糖、蘋果、玫瑰花、檸檬汁各適量  ~ How To Make ~做法: 1.鍋燒熱後放入焦糖攪拌,直至黃糖溶化。 2.加入用蘋果混合玫瑰花打成的醬汁,攪拌煮滾。 3.加入檸檬汁,攪拌煮滾。 4.把醬料倒進玻璃瓶內,合蓋倒轉保存即成。...

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第10集: 雜菌素鵝第10集: 雜菌素鵝

   ~Ingredient~ 材料: 豆皮   2塊(腐皮) 豆乾   1件(切絲) 鮮冬菇  2朵(切絲) 鮮木耳  2塊(切絲) 雞髀菇  1條(切絲) 鮮金針花 10朵(汆水) 甘筍   1/4個(切絲) 薑末   適量 調味:糖、鹽、胡椒粉、生抽、麻油各適量  ~ How To Make ~做法: 1.豆乾、鮮冬菇、鮮木耳、雞髀菇、甘筍洗淨後切絲,備用。 2.鮮金針花汆水後瀝乾,備用。 3.爆香薑末,下甘筍、雞髀菇、鮮冬菇、豆乾、鮮木耳及鮮金針花炒香,用糖、鹽、胡椒粉、生抽、麻油調味成餡料,盛起備用。...

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