Day: August 24, 2017

29 薑汁酒高麗參浸雞29 薑汁酒高麗參浸雞

~Ingredient~材料: 雞  1隻 高麗參 15克 紹興酒 400毫升 薑  4片 冰糖 70克 水  700-1000ml ~How to make~ 做法: 1. 水煮沸,加入冰糖,高麗參,一半薑片,煮至冰糖融化。 2. 雞切去頭和腳,用鹹水草綁好。 3. 另準備一大鍋沸水,加入餘下薑片及鹽,放入雞,略浸取出。重覆浸至雞五成熟。 4. 雞切四件,把雞件放入高麗參湯中,加入紹興酒,煮沸後轉文火煲1小時即成。...

Read MoreRead More

29 茶燻雞29 茶燻雞

~Ingredient~材料: 雞   1隻 普洱  50克 麵粉  75克 黃砂糖 120克 滴珠油 適量 雞醃料: 薑  3片(切碎) 蔥  4棵(切碎) 蒜  6粒(切碎) 紅蔥頭 2粒(切碎) 粗鹽  2湯匙 五香粉 1湯匙 雞肚內材料: 薑  3片 蔥  4棵 蒜  6粒 紅蔥頭 2粒 ~How to...

Read MoreRead More

29 龍井蝦仁29 龍井蝦仁

~Ingredient~材料: 龍井  15克 蝦仁      700克 糖      2茶匙 鹽             1茶匙 ~How to make~ 做法: 1. 龍井倒入65度熱水中浸至出味,隔起茶葉,茶葉及茶湯備用。 2. 蝦去殼,切開背部,除去蝦腸成鳳尾蝦。 3....

Read MoreRead More

【二】休養期《平補、去瘀血、防風寒》適合產後第六天至十天【二】休養期《平補、去瘀血、防風寒》適合產後第六天至十天

【二】休養期《平補、去瘀血、防風寒》適合產後第六天至十天 注意:腸胃將慢慢適應,但餸菜最好仍以清淡為主,只能清補,尚未能大補。 本休養期主力去清瘀血,強身抗風寒。 《一》早餐 : 紅糖粥 / 桂圓蓮子粥 / 五更飯 / 花膠紅米粥 《二》湯品 : 淮山杞子桂圓燉花膠 / 蓮子合桃煲瘦肉 / 南棗桂圓燉烏雞 《三》餸類 : 金針黑木耳蒸桂花魚...

Read MoreRead More

【一】休養期《平補、排惡露》適合產後頭五天【一】休養期《平補、排惡露》適合產後頭五天

  .媽咪們生產後,是身體組織一個大規模的新陳代謝、重整既時期,所以越早開始調補就越好, 如能好好把握調理,進補得宜,是可以令身體復原得更好更健康。故最好調理至四十朝,如有心補身調理是可以補至一百朝的。  【一】休養期《平補、排惡露》適合產後頭五天 注意:剛生完後體質較虛弱,腸胃亦均須休息,故餸菜以清淡自然平補調理為主,暫不可進補。 《一》早餐  : 紅糖粥 / 桂圓粥 / 五更飯(以於清晨時份吃最能吸收及補氣) 《二》湯品  : 清燉桂圓烏雞 / 桂圓蓮子木耳湯 / 木瓜花生湯 / 花膠椰肉燉雞 《三》餸類  :...

Read MoreRead More

開刀生產及餵母乳媽咪注意事項開刀生產及餵母乳媽咪注意事項

開刀生產的媽咪須額外注意: 1. 好過二十朝後才開始進補,慢慢增加行血壯血食物的數量,例如:紅棗、薑、黨參、薑醋等。 2. 薑茸炒飯最好過二十朝後才開始進食 3. 大補期內既牛肉全以豬肉替代 4. 十二朝前可以清燉雞湯來補身,可以陳皮代替薑片;另不應飲用生魚湯,以免肉芽增生。 5. 手術後忌食含氣量多的食物,更應當禁食六小時,六小時後可服用有助疏導排氣之蘿蔔湯,減少腹脹,又能保持大小便通暢。待產婦排氣後(放屁),可進食一些半流質食物,如稀粥,粉麵,蛋糕等,補充營養。直到手術後一星期左右,才作進一步補充營養。 餵人奶媽咪注意: 1. 不想飲食魚類來增奶量,可另外選擇木瓜、花生或通草來配章魚、蓮藕來煲湯。 2. 亦都可以食雞酒,最好安排在餵完BB後才進食,但亦須要留意BB的反應。如面紅紅、面出粒粒、大便有沒有困難等,則須相隔三至四小時後才再餵哺。 3. 食得太鹹會容易回奶,亦會令媽咪水腫難消。 . 因每位媽咪體質不同,如食了某類湯飲食物後:— 1.  發覺惡露回流、流量增多或變回鮮紅色,則可能導致行血,便要留意了,須暫停食用某類食物,待過後才再烹煮飲用。 2. 出現失眠、生飛滋、喉嚨痛、口乾等,則可能過燥,須改為進食較滋潤的湯飲食品了。...

Read MoreRead More

坐月注意事項坐月注意事項

坐月飲食表以一共四十朝為期,共分休養期、進補期、大補期及滋補期。 .餸菜均以少鹽、紅糖(或白糖)、麻油、適量黑糯米酒等來調味,以烚、蒸及炆煮來烹調,不宜太味濃及油膩。而湯品以隔水清燉及煲來烹調。 .肉類以瘦肉、少肥油豬展肉、魚肉、雞柳肉或雞胸肉為主,而原雞隻或冰鮮雞食用前必須先去皮、去肥膏、去頭尾及去清內臟(烏雞則不須去皮) .飯類可以糯米、紅米、糙米來代替白米;另亦可進食通粉、米粉、面線等。 .燉品湯水在日間進食較易吸收,而養生甜品則在夜間進食效果會更好。 .飲品主要以代茶為主較好,能較易被腸胃吸收有關調理身子的功效。而水份、熱奶或熱豆漿亦都可以飲,勿一次過飲太多避免腸胃下垂,以適可而止為佳。 .產後一星期不太適宜進食水果,如真的想吃的話,可選擇木瓜、提子。 .各湯水甜品等可自行加入燕窩、雪蛤膏、沙參、淮山、玉竹、花膠等滋陰潤燥的材料。 .而當歸、鹿茸、人參、鹿尾羓等呢類補品均須過四十朝後進食會較好,開刀媽咪則再延遲至產後二個月進食較佳。而進食次數亦不宜太密,一個月吃一至兩次就足夠了。 .坐月期間最好以少吃多餐,一日五至六餐最適宜。 .十二朝前最緊要清淡,餸菜可配以黑木耳(白背黑木耳功效最好,而普通木耳尚都可以)同煮,能幫助排清惡露,但不可過量。 .煮食時須注意均衡營養的吸收,最好能做到青、紅、黃、白、黑之五色蔬果均俱全。 .豬腳薑有補血去瘀,滋陽補胃之功效,但不應在生產後立即進食,應當在體質漸覺回復,胃口食慾漸增,生產後約10天才可進食。每次進食亦不宜過多,開始時可單獨飲用醋,令脾胃容易接受,然後每餐少量進食便可。飲食過量會引致胖,故此作適量控制,適可而止。 .生產後1星期便可逐漸回復正常的飲食,而薑炒飯,煮雞酒亦可於生產後1星期便開始食用,但要注意身體狀況。有些產婦於生產後經常飲用雞湯補身,又會飲用補虛強身的燉湯,進食鹿茸及人參等,容易引致積有熱邪,而薑炒飯與煮雞酒皆是温性食品,所以每當身熱多汗,手足心熱,睡時盜汗等都應減少進食,避免引致熱氣上火,否則要飲藥清熱時,之前所作補的食療都會化為烏有。 .坐月飲食宜忌: 補氣:人參,北氏,靈芝 補血:當歸,首烏,紅棗 補腎:鹿茸,豬腰,杞子 補脾:淮山,圓肉,黨參 滋陰:花膠,海參,鮑魚...

Read MoreRead More

3 日式吉列豬排3 日式吉列豬排

~Ingredient~ 材料:  丹麥去骨豬排、日本椰菜、麵包糠、橙、白飯、蛋 ~ How To Make ~做法: 1.刀背豬排拍薄,依次序沾上麵粉、蛋漿和麵包糠。 2.起油鍋,下豬排炸3至4分鐘成金黃色,盛起隔油,上碟,放上椰菜和白飯伴碟。 3.把橙搾汁,下鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻成醬汁,吃時可隨意蘸上。  *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,詳細網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats/i_info/140437/7/2737  ...

Read MoreRead More

3 鹽焗烏頭3 鹽焗烏頭

~Ingredient~ 材料:  雞蛋、粗鹽、烏頭魚、蛋白、麵粉、檸檬 ~ How To Make ~做法: 1把蛋白、麵粉和粗鹽拌勻,放上烏頭魚,在魚身中放入檸檬片,以鹽覆蓋整條魚。 2.把鹽覆蓋的烏頭魚放入200度焗爐內焗20至30分鐘,取出,除去鹽,上碟。 3.起油鍋,下檸檬皮和檸檬汁煮至收汁成醬汁,淋於魚上。  *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,詳細網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats/i_info/140437/7/2735  ...

Read MoreRead More

3 雞尾大蝦沙律3 雞尾大蝦沙律

~Ingredient~ 材料:  急凍蝦仁、沙律醬、茄汁 ~ How To Make ~做法: 1. 煮沸熱水,下蝦後關火灼10秒,盛起。 2.把蝦放入冰水中冷凍後便可上碟。 3.把沙律醬、茄汁和辣椒醬拌勻成醬汁,吃時可隨意蘸上。  *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,詳細網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats/i_info/140437/7/2736  ...

Read MoreRead More

3 紅燒肉3 紅燒肉

~Ingredient~ 材料:  汽水、桂皮、香葉、八角、辣椒、豬腩肉、紹興酒 ~ How To Make ~做法: 1. 豬腩肉切件。 2.把汽水、桂皮、香葉、八角、蒜、蔥、洋蔥、冰糖、生抽、老抽、黑胡椒、醋、辣椒和紹興酒拌勻成醬汁。 3.豬腩肉下鍋,下醬汁,以大火煮滾後,轉細火煮40分鐘,取出上碟便可食用。  *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,詳細網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats/i_info/140437/7/2734  ...

Read MoreRead More

2 紅蘿蔔粟米豬骨湯2 紅蘿蔔粟米豬骨湯

~Ingredient~ 材料:  紅蘿蔔,粟米,豬骨 ~ How To Make ~做法: 1. 先將豬骨汆水,盛起後放入另一大鍋水中。 2. 然後加入打了結的粟米皮,粟米及紅蘿蔔,蓋上蓋子煮滾至出味即成。 *以上內容轉載自TVB網站食平d節目  ...

Read MoreRead More

2 花生雞腳湯2 花生雞腳湯

~Ingredient~ 材料:  雞腳,花生,眉豆,蜜棗 ~ How To Make ~做法: 1. 先將雞腳汆水;另花生及眉豆要先用水浸泡過。 2. 將所有雞腳,花生,眉豆及蜜棗倒入大鍋中,然後加入沸水。 3. 然後加數片薑片,煮至出味便成。 *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,  ...

Read MoreRead More

2 泰好味豆腐盒2 泰好味豆腐盒

~Ingredient~ 材料: 硬豆腐、免治豬肉、青豆角、秋葵、金不換 ~ How To Make ~做法: 1.把豆腐炸至金黃色,盛起備用。 2.豆角、辣椒、金不換和秋葵切粒,備用。免治豬肉、糖和魚露拌勻,備用。 3.起油鍋,下豬肉略炒,依次序下辣椒、豆角、檸檬汁、秋葵、水和金不換,炒勻後盛起,備用。 4.把豆腐切去一邊外層後,挖空豆腐中心,釀入已炒好的材料,放到碟中便可享用。 *以上內容轉載自TVB網站食平d節目,詳細網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats/i_info/140387/7/2733  ...

Read MoreRead More

28 蜜瓜螺頭花膠燉湯28 蜜瓜螺頭花膠燉湯

~Ingredient~材料: 蜜瓜  半個(約600克) 乾螺頭 8隻每隻約20克(浸發) 急凍螺頭 6隻每隻約80克 *急凍螺頭數量要多過乾螺頭約一才,燉湯則比較鮮甜 花膠  一大塊(80克)(已浸發) 瘦肉  220克(切粒) 雞   半隻(切件) 雞腳  8隻 ~How to make~ 做法: 1. 急凍螺頭預先解凍,除去內臟後洗淨。花膠切件,蜜瓜切大件。 2.乾螺頭浸軟後抹乾,下白鑊炒香,炒至有點燶,灒白酒,注入清水略炒,取出洗淨。 3.雞腳置燉盅底部,放上瘦肉、蜜瓜、雞肉、急凍螺頭、乾螺頭、花膠,加水至八分滿,用耐熱保鮮紙封好燉盅蓋,燉約5小時即成。(如沒有乾螺頭則燉約4小時即可)...

Read MoreRead More