7 酥炸雜菇

雜菇　500克
麵粉　1杯
發粉　1茶匙
鷹粟粉　6湯匙
調味:
鹽　　半茶匙
清水　1杯
油　　2湯匙
淮鹽　適量
喼汁　適量
茄汁　適量

~ How To Make ~做法:

1. 先混和水、麵粉、發粉和鷹粟粉，製成炸漿 (可加淮鹽調味)。
2.蘑菇蘸上炸漿後，放入油鑊炸至外表呈金黃色，撈起後用紙巾吸走多餘油份，上碟即可。

1. 菇類容易出水，切忌用水洗，可以濕毛巾輕拭
2.炸漿的稀稠度視乎食材而異。雜菇因水份較多，炸漿開至牛奶般濃稠即可。
3.可以茄子、喼汁蘸炸菇食用。