7 酥炸雜菇




 ~Ingredient~ 材料:

雜菇 500克
麵粉 1杯
發粉 1茶匙
鷹粟粉 6湯匙
調味:
鹽  半茶匙
清水 1杯
油  2湯匙
淮鹽 適量
喼汁 適量
茄汁 適量


~ How To Make ~做法:

1. 先混和水、麵粉、發粉和鷹粟粉,製成炸漿 (可加淮鹽調味)。
2.蘑菇蘸上炸漿後,放入油鑊炸至外表呈金黃色,撈起後用紙巾吸走多餘油份,上碟即可。

1. 菇類容易出水,切忌用水洗,可以濕毛巾輕拭
2.炸漿的稀稠度視乎食材而異。雜菇因水份較多,炸漿開至牛奶般濃稠即可。
3.可以茄子、喼汁蘸炸菇食用。

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