Category: 亞爺廚房

第1集:移花接木第1集:移花接木

  ~Ingredient~ 材料: 黃腳鱲 1條(約1斤) 黑鱲  1條(約1.5斤) 蔥   適量 油   2湯匙 生抽  2湯匙 黃糖  2茶匙 ~ How To Make ~做法: 1.黑臘魚洗淨,先在兩邊魚背位置割一刀約1寸深,令兩邊魚肉熟透程度均勻。 2.先把兩隻筷子墊在底部,把魚放在筷子上(切開口向下);把黃腳臘起魚肉,放在黑臘魚上,滾水時放下鑊,蒸約13分鐘,視乎魚大小而定。 3.蒸數分鐘後開一次蒸疏氣,用以去除腥臭味。 4.蒸好後,撒上蔥絲,再淋上熱油及開好的豉油即成。 * 生抽落鑊煮,加入黃糖煮至糖溶即可。 以上內容轉載自TVB網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/theahistoricgrandpacookingshow/episode/1/...

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第1集:荷芹炒臘肉第1集:荷芹炒臘肉

 ~Ingredient~ 材料: 薑    2-3片(切塊) 西芹   2-3棵(切段) 唐芹   2棵(切幼絲) 臘肉   150克(蒸好後才切塊) 臘腸   1條(切塊) 荷蘭豆  半斤(洗淨) 菜脯   適量(蘿蔔乾)(切幼絲) 糖    1茶匙 ~ How To Make ~做法: 1. 臘肉先蒸好,才切薄塊。臘腸切塊。 唐芹切段,勿切得太粗,要切幼絲,否則味太濃變苦。 菜脯切絲。 2....

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第1集: BB鴿藏膶腸焗飯第1集: BB鴿藏膶腸焗飯

 ~Ingredient~ 材料: ( 3 人份量) BB鴿   3隻(洗淨,略醃) 膶腸    2條 滴珠油  2湯匙 絲苗米  250ml(約2杯) 水    約2杯 醃料: 薑蓉  2湯匙 蒜蓉  1湯匙 紅蔥頭 2湯匙 蔥粒  2湯匙 生抽  1湯匙 黃糖  1.5-2茶匙 鹽   1茶匙 玫瑰露 2湯匙...

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