Category: 健康食平D

~ Ingredient~材料 :   雪雁　　　1隻 牛肝菌　　60克(乾) 姫松茸　　60克 雅枝竹　　2個 金華火腿　80克 薑　　　　3片 ~ How To Make ~做法 : 1.雪雁解凍洗淨，去掉脂肪肥膏後斬件(腿留用)，以薑片及紹興酒汆水，備用。 2.牛肝菌、姬松茸洗淨浸軟，保留菇水，備用。 3.雅枝竹洗淨，除去外皮較硬部份，切半備用。 4.金華火腿汆水後切片，備用。...

~ Ingredient~材料 : 豆腐皮　　3片 豬絞肉　　300克 豆腐　　　半磚 紫菜　　　3片 黑木耳　　2茶匙 薑茸　　　1茶匙 蔥花　　　2茶匙 蠔油汁材料: 薑　　　　2片(切絲) 紅尖椒　　半隻(切絲) 蔥　　　　1-2條(切段) 蠔油　　　2-3湯匙 紹興酒　　1湯匙 糖　　　　1/4茶匙 麻油　　　2茶匙 生粉　　　1茶匙 水　　　　60毫升...

~ Ingredient~材料 : 豆乾　　2件 紅衫魚(小)　3條 雞柳　　200克 薑　　　2-3片 米　　　2杯 上湯　　2杯 ~ How To Make ~做法 : 1.紅衫魚洗淨印乾，以少許鹽輕醃，燒熱油鑊先爆香薑片，把魚煎至兩面金黃，盛起後拆骨起肉，備用。 2.豆乾洗淨印乾切粒備用。 3.雞肉洗淨切粒，以適量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉醃勻備用。 4.米洗淨，把米、豆乾、上湯放飯煲內，冚蓋按煮飯模式。 5.飯將煮好時，下雞肉多燜10分鐘，上碟，在飯面鋪上魚肉，即成。...

~ Ingredient~材料 :  扇貝　　6隻 粉絲　　1紥 麻香XXO醬　6茶匙 豆瓣醬　3茶匙   ~ How To Make ~做法 : 1.扇貝洗淨，粉絲洗淨浸軟澀乾水份，備用。 2.把粉絲綑成一圈放在扇貝上，再於每隻扇貝上加入麻香XXO醬及豆瓣醬，隔水大火蒸8分鐘(視大小調節時間)。 3.最後撒上蔥花，攢上熟油，即成。 以上內容轉載自健康食平Ｄ：麻香粉絲蒸扇貝...

~ Ingredient~材料 : 鹿茸菇　25克 水鴨　　1隻 巴西豬脢肉　200克 淮山　　50克 紅棗　　5粒 果皮　　1瓣 茨實　　20克 圓肉　　15克 薑片　　2-3片   ~ How To Make ~做法 : 1.水鴨、豬脢肉解凍洗淨，以薑片、紹酒汆水備用。...

~ Ingredient~材料 : 墨魚膠　　200克 春卷皮　　10張 蔥花　　　適量 泰式雞醬(蘸食)　適量 ~ How To Make ~做法 : 1.　墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用。 2.春卷皮對摺，用刀於摺口位每隔3毫米切一刀，長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2)，切好後張開，於沒有刀痕一面塗上生粉漿，再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米)，這樣炸時才可造出花盛開效果。 3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部，然後捲起成花狀，並以生粉漿黏合收口位。 4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高)，用筷子夾著墨魚花底部，先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形，再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃，撈起澀乾油份，上碟伴以泰式雞醬同吃。 以上內容轉載自健康食平Ｄ：墨魚花...

~ Ingredient~材料 : 新鮮蠶豆　　5-6條 金華火腿茸　2湯匙 欖菜　　　　1-2茶匙 米　　　　　1 1/2米杯 紅米　　　　半米杯 上湯　　　　2 1/4米杯 ~ How To Make ~做法 : 1.蠶豆洗淨去莢去殼(如腸胃較好，亦可保留外殼) 紅米洗淨先浸1至2小時，米洗淨備用。 2.金華火腿沖洗後印乾，切茸。...

~ Ingredient~材料 : 德國鴨舌　　600克 風乾青瓜　　3條 麻香XXO醬　2~3湯匙  紅尖椒　　　1隻 紅蔥頭　　　1粒(切片) 薑粒　　　　2茶匙 蔥白　　　　2-3段 紹興酒　　　1湯匙 生抽　　　　1茶匙  老抽　　　　1茶匙 麻油　　　　少許 ~ How To Make ~做法 :...

~ Ingredient~材料 : 天麻　　12克 川芎　　15克 白芷　　12克 大魚頭　1個 南棗　　5粒 豆腐　　1磚 薑片　　2-3片 紹興酒　30毫升 鹽(調味)　適量 ~ How To Make ~做法 : 1.天麻、川芎、白芷洗淨以溫水浸軟，南棗洗淨浸軟以刀身略拍鬆，備用。 2.大魚頭洗淨印乾備用。...

~ Ingredient~材料 : 米　　1.5米杯 麥米　半米杯 紅棗　10粒 花生　5湯匙 上湯　2.5米杯 ~ How To Make~做法 : 1.花生洗淨浸軟，麥米洗淨浸3小時，紅棗洗淨浸軟去核，米洗淨備用。 2.把所有材料放飯煲內，加上湯，冚蓋按煮飯模式。 3.飯煮好，即成。   以上內容轉載自健康食平Ｄ：花生麥米紅棗飯...

~ Ingredient~材料 : 鮮鮑魚　6隻 冬菇　　6隻 匈牙利鵝半翼　600克 紫皮獨子蒜　3-4個 老抽　　2湯匙 冰糖　　3小粒 蠔油　　2-3湯匙 紹興酒　30毫升  薑　　　2片 陳皮　　2瓣   ~ How To Make ~做法 :...

~ Ingredient~材料 : 白蘿蔔　　1條(大)  荷蘭乳飼牛仔湯骨　750克 唐芹　　　1束  黑胡椒粒　1茶匙  香葉　　　2片  八角　　　2粒  桂皮　　　1枝  紹酒　　　2~3湯匙  冰糖　　　2小粒  薑　　　　2片 ~ How To Make ~做法 : 1.白蘿蔔洗淨去皮，切件備用。...

~ Ingredient~材料 : 魚腥草　　　300克 鯽魚　　　　1條 巴西豬脢肉　300克 陳皮　　　　1瓣 竹蔗　　　　4小節 蘋果　　　　2個 薑　　　　　2片 鹽　　　　　適量(調味)      ~ How To Make ~做法 : 1.魚腥草洗淨摘去鬚根，搣成小段備用。...

~ Ingredient~材料 : 紐西蘭牛柳　　200克 紫薯　　　　　100克 蘆筍　　　　　2條 米　　　　　　2米杯 紅蔥頭(切片)　1粒 蒜(切片)　　　1瓣 醃肉料︰  生抽　　　　　2茶匙 糖　　　　　　1/4茶匙 麻油　　　　　少許 生粉　　　　　1/2茶匙 **黑松露醬(伴食)   ~ How To Make...

~ Ingredient~材料 : 蝦仁　　　　　15隻 櫻花蝦　　　　15克 雞柳　　　　　50克 紅蔥頭　　　　2粒(切片) 蒜　　　　　　1瓣(切片) 紅椒絲　　　　少許 芽菜　　　　　30克 金不換　　　　適量 生菜　　　　　適量 薄荷葉　　　　少許 鵝蒂　　　　　少許 越南香菜　　　少許 米漿料:   粘米粉　　　　1量杯 黃薑粉　　　　1茶匙 啤酒　　　　　1/2量杯 椰漿　　　　　1/2量杯...