Category: 為食三姊妹

第2集: 炆鮑魚第2集: 炆鮑魚

 ~Ingredient~ 材料: 南非新鮮鮑魚  10隻 五花腩     4-5片 薑       適量 蒜頭      適量 蔥       適量 調味: 魚汁     適量 蠔油     適量 ~ How To Make ~做法: 1. 先將鮑魚洗刷乾淨,劏好。 2. 爆香薑及蒜頭,加入鮑魚、鮑魚汁及蠔油炆1小時。 3....

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第2集: 糟鹵醉鮑魚第2集: 糟鹵醉鮑魚

   ~Ingredient~ 材料: 澳洲新鮮鮑魚、薑、蔥各適量 調味: 冰糖、上海糟鹵、花雕酒、雞湯、花椒油各適量 ~ How To Make ~做法: 1. 將鮑魚洗擦乾淨,劏好。 2. 加入薑、蔥將鮑魚汆水。 3.下雞湯、冰糖及鮑魚至高速煲中,以大火煮滾後轉慢火,炆1小時。如有普通煲,則煲太約1小時20分鐘。 4. 花雕酒、上海糟鹵、花椒油、水及鮑魚湯拌勻,放入炆好的鮑魚,浸約半天。 5. 把鮑魚切片,上碟,淋上汁料,即成...

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第1集: 食油及牛的小介紹第1集: 食油及牛的小介紹

食油功能介紹: 花生油,適合廣東小炒或煎魚。 葡萄籽油或菜油,味道較淡,適合雞蛋三文治或炒蛋。 芝麻油,適合炸物。 牛油果油,適合煎封肉類。 肉眼、牛柳與西冷的分別: 肉眼,脂肪比牛柳高,吃起來較不乾澀、有韌性。 牛柳,瘦肉多,脂肪少,牛肉中最細嫰。 西冷,外圍有一圈呈白色的肉筋,較牛柳韌,肉味濃。...

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第1集: 香煎牛柳第1集: 香煎牛柳

 ~Ingredient~ 材料: 牛柳    4塊 配菜: 蘑菇    8-10粒 番茄    2個 小甘筍   6-8條 露筍    4條 香草牛油材料: 新鮮百里香 適量 蒜蓉    4-6瓣 牛油    50克 醃料: 海鹽    1茶匙 即磨黑椒  適量 橄欖油   適量 ~ How To Make...

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第1集: 甜酸咕嚕牛肉球第1集: 甜酸咕嚕牛肉球

 ~Ingredient~ 材料: 免治牛肉   300克 青紅椒    各1個 洋蔥     半個(切粒) 菠蘿粒    1/4杯 雪梨汁    4湯匙 甜酸咕嚕醬  4-5湯匙 蛋黃     1個子 醃料: 生抽     半湯匙 生粉     適量 油      適量 胡椒粉    適量 ~ How To Make ~做法: 1....

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第1集: 砵酒炆牛尾第1集: 砵酒炆牛尾

 ~Ingredient~ 材料: 牛尾    900克(以酒汆水) 砵酒    1/2杯 紅蘿蔔   1條(切件) 洋蔥    1個(切件) 乾蔥    3粒(切半) 冰糖    1大粒 紅糖    2茶匙 黑胡椒   1茶匙 茄膏    3湯匙 鹽     1茶匙 糖     2茶匙 水     1/2杯 ~ How To Make ~做法: 1....

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第1集: 台式牛肉麵(6人份量)第1集: 台式牛肉麵(6人份量)

 ~Ingredient~ 材料: 牛腱   1000克(汆水) 牛骨   1000克 酸菜   適量 番茄粒  適量 白寛條麵 適量 湯料: 青蔥   2棵 蒜頭粒  6瓣 薑    4片 紅辣椒  半隻 大番茄  半個(去皮切粒) 黑椒粒  10克 月桂葉  1片 冰糖   15克 辣豆瓣醬 50克 辣豆腐乳 60克 豉油   110克 老抽   15克...

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