~Ingredient~ 材料: 南非新鮮鮑魚 10隻 五花腩 4-5片 薑 適量 蒜頭 適量 蔥 適量 調味: 魚汁 適量 蠔油 適量 ~ How To Make ~做法: 1. 先將鮑魚洗刷乾淨,劏好。 2. 爆香薑及蒜頭,加入鮑魚、鮑魚汁及蠔油炆1小時。 3....
Category: 為食三姊妹
第2集: 糟鹵醉鮑魚第2集: 糟鹵醉鮑魚
~Ingredient~ 材料: 澳洲新鮮鮑魚、薑、蔥各適量 調味: 冰糖、上海糟鹵、花雕酒、雞湯、花椒油各適量 ~ How To Make ~做法: 1. 將鮑魚洗擦乾淨,劏好。 2. 加入薑、蔥將鮑魚汆水。 3.下雞湯、冰糖及鮑魚至高速煲中,以大火煮滾後轉慢火,炆1小時。如有普通煲,則煲太約1小時20分鐘。 4. 花雕酒、上海糟鹵、花椒油、水及鮑魚湯拌勻,放入炆好的鮑魚,浸約半天。 5. 把鮑魚切片,上碟,淋上汁料,即成...
第1集: 食油及牛的小介紹第1集: 食油及牛的小介紹
食油功能介紹: 花生油,適合廣東小炒或煎魚。 葡萄籽油或菜油,味道較淡,適合雞蛋三文治或炒蛋。 芝麻油,適合炸物。 牛油果油,適合煎封肉類。 肉眼、牛柳與西冷的分別: 肉眼,脂肪比牛柳高,吃起來較不乾澀、有韌性。 牛柳,瘦肉多,脂肪少,牛肉中最細嫰。 西冷,外圍有一圈呈白色的肉筋,較牛柳韌,肉味濃。...
第1集: 香煎牛柳第1集: 香煎牛柳
~Ingredient~ 材料: 牛柳 4塊 配菜: 蘑菇 8-10粒 番茄 2個 小甘筍 6-8條 露筍 4條 香草牛油材料: 新鮮百里香 適量 蒜蓉 4-6瓣 牛油 50克 醃料: 海鹽 1茶匙 即磨黑椒 適量 橄欖油 適量 ~ How To Make...
第1集: 甜酸咕嚕牛肉球第1集: 甜酸咕嚕牛肉球
~Ingredient~ 材料: 免治牛肉 300克 青紅椒 各1個 洋蔥 半個(切粒) 菠蘿粒 1/4杯 雪梨汁 4湯匙 甜酸咕嚕醬 4-5湯匙 蛋黃 1個子 醃料: 生抽 半湯匙 生粉 適量 油 適量 胡椒粉 適量 ~ How To Make ~做法: 1....
第1集: 砵酒炆牛尾第1集: 砵酒炆牛尾
~Ingredient~ 材料: 牛尾 900克(以酒汆水) 砵酒 1/2杯 紅蘿蔔 1條(切件) 洋蔥 1個(切件) 乾蔥 3粒(切半) 冰糖 1大粒 紅糖 2茶匙 黑胡椒 1茶匙 茄膏 3湯匙 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 水 1/2杯 ~ How To Make ~做法: 1....
第1集: 台式牛肉麵(6人份量)第1集: 台式牛肉麵(6人份量)
~Ingredient~ 材料: 牛腱 1000克(汆水) 牛骨 1000克 酸菜 適量 番茄粒 適量 白寛條麵 適量 湯料: 青蔥 2棵 蒜頭粒 6瓣 薑 4片 紅辣椒 半隻 大番茄 半個(去皮切粒) 黑椒粒 10克 月桂葉 1片 冰糖 15克 辣豆瓣醬 50克 辣豆腐乳 60克 豉油 110克 老抽 15克...