~ Ingredient~材料 : 龍蝦 2隻 蟹 1隻 蜆 1磅 青口 1磅 大蝦 10隻 牛油 1杯 麵粉 1杯 西芹 2條 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1個 香葉 4片 鹽 少許 胡椒粉 少許 ~ How...
Category: 吾淑吾食 加拿大篇
香烤牛柳香烤牛柳
~ Ingredient~材料 : 牛柳 2.5公斤 西芹 2條 紅蘿蔔 1條 蘋果 1個 香葉 4片 醃料： 蒜粉 少許 ~ How To Make ~做法 : 1. 以醃料加上少許蒜粉，平均鋪上牛柳醃製。 2.牛柳每2-3吋繫上幼繩，以防止牛柳煎過火後收縮而形狀不均或變形。...
蘋果湯蘋果湯
~ Ingredient~材料 : 蘋果 12個（一開四） 紅蘿蔔 1條（去皮，切碎） 蘋果汁 4杯 香菜 2塊 西芹 2條（去老筋切碎） 洋蔥 3/4個（切碎） 水 4杯 ~ How To Make ~做法 : 1. 先以牛油爆炒「三皇」，即切碎的洋蔥、紅蘿蔔及西芹，另加入香葉。 2.將水和蘋果汁加進湯底中。...
紅燒醉肉紅燒醉肉
~ Ingredient~材料 : 五花腩 1斤（切大塊後汆水） 鎮江香醋 1湯匙 蔥花 2條 紹興酒 1瓶 老抽 2湯匙 蠔油 4湯匙 冰糖 少許 紅辣椒乾 1隻 ~ How To Make ~做法 : 1. 五花腩切大塊後汆水，再以老抽上色，然後用紙巾吸乾全身。...
蕃茄麵蕃茄麵
~ Ingredient~材料 : 蕃茄 8個（去皮切塊） 薑片 2片 生麵 2個 青瓜 2條（切片） 蔥花 1條（切碎） ~ How To Make ~做法 : 1. 熱鑊下油，先爆香薑片，可去除蕃茄草青味。萫茄尾部用刀畫上十字，放後熱水浸會即可去皮。 2. 爆香薑片後加入蕃茄，不需加水，蕃茄會自然出水。然後加入糖，鹽生抽各少許。上蓋子煮5分鐘。 3....
鄧審芋頭糕鄧審芋頭糕
~ Ingredient~材料 : 臘腸 2條（切粒） 臘肉 1/3條（切粒） 冬菇 4隻（切粒女） 瑤柱絲 1湯匙 紹興酒 1湯匙 芋頭...
羊肚菌雞湯羊肚菌雞湯
~ Ingredient~材料 : 雞 1隻 瘦肉 半斤 羊肚菌 10克（可用茶樹菇代替） 猴頭菇 30克 姬松茸 20克 鮑魚菇 30克 蜜棗 4粒 ~ How To Make ~做法 : 1. 把所有菇菌先用水浸過夜至軟身，剪去不潔部份。 2....
三文魚頭雜豆湯三文魚頭雜豆湯
~ Ingredient~材料 : 三文魚頭 1斤 腰果 半杯 眉豆 1/3杯 黃豆 1/3杯 水 15杯 瘦肉 半斤 花生 1/3杯 黑豆 1/3杯 陳皮 1角 ~ How To Make ~做法 : 1.雜豆(眉豆、黑豆、黃豆、花生)及陳皮先浸一晚。 2.瘦肉先汆水備用。...
黃金粟米黃金粟米
~ Ingredient~材料 : 粟米 3條 咸蛋黃 8個 牛油及油 適量 紹興酒 1茶匙 鹽 少許 糖 少許 ~ How To Make ~做法 : 1.鹹蛋黃蒸熟後，趁熱立即搗碎。 2.將粟米一粒粒分拆出來。...
烏雞石斛湯烏雞石斛湯
~ Ingredient~材料 : 烏雞 1隻（汆水） 瘦肉 半斤（汆水） 石斛 20克（略泡浸） 花旗參 20克（略泡浸，留水) 海竹頭 40克（略泡浸） 鮮淮山 40克（去皮，切件） 響螺乾 80克（泡浸） 腰果 120克（洗淨） 薑 5片 水 20杯 ~ How To Make ~做法 : 1.烏雞及瘦肉先汆水。...
藍莓鴨胸藍莓鴨胸
~ Ingredient~材料 : 鴨胸 2塊 鮮藍莓 1杯 藍莓醬 半杯 ~ How To Make ~做法 : 1.先用鹽及黑糊椒粉輕抹鴨胸醃最小2-3小時。 2.燒熱油鍋，下油，以中慢火煎鴨胸，皮向下先煎；鴨胸皮需先界上花紋。 3.皮先煎4分鐘，肉煎1分鐘，再放入焗爐焗9分鐘。如沒有焗爐，皮煎4分鐘，肉煎4分鐘，上蓋焗5分鐘。 ＊鴨胸不需要全熟，熟至粉紅色為佳。 4.把鮮藍莓及藍莓醬混合拌勻，攪拌成汁，淋在鴨胸上即?。 以上內容轉載自吾淑吾食 加拿大篇，詳細內容請參看連結網址：藍莓鴨胸...
紅咖喱火鴨紅咖喱火鴨
~ Ingredient~材料 : 火鴨 1隻（起肉去骨） 荔枝汁 半杯 椰奶 1杯 香茅 2條 金不換 2棵 荔枝 1罐 紅咖喱膏 3湯匙 番茄 3個 南薑 3片 檸檬葉 1片 ~ How To Make ~做法 : 1.先以一半椰奶，加入香茅（略拍）及南薑一併略煮。...
刺參蝦仁羹刺參蝦仁羹
~ Ingredient~材料 : 加拿大刺參 2條（先以薑，蔥，芫荽處理） 梅頭肉 1條（切粒） 冬菇 4隻（切粒） 蝦仁 1杯（切粒） 蘆筍 2條（切粒） 蛋白 2隻（打勻） 薑 2片 瑤柱 2粒 芫荽 少許 蔥 少許 水 4湯匙 馬碲粉 2湯匙 ~ How To Make ~做法...
