~ Ingredient~材料 : 蝦膠 250克 節瓜 2條 江瑤柱 6粒(2.5厘米原粒) 蛋白 1隻 芡汁: 蠔油 1湯匙 生粉 2茶匙 瑤柱水 少許 糖 適量 ~ How To Make ~做法 : 1. 要先把江瑤柱浸水3-4小時，留水，備用。然後去掉江瑤柱的’枕’。浸鬆江瑤柱後蒸約１小時，謹記留返浸瑤柱的水留用。...
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大馬站煲大馬站煲
~ Ingredient~材料 : 燒腩 300克 皮豆腐 1件（開8件） 炸豆腐 4件（切半） 非菜 100克（切段） 薑 2片 蒜頭 5-6粒 紅蔥頭 2粒...
仙翁西米椰香奶露仙翁西米椰香奶露
~ Ingredient~材料 : 仙翁米 40克（預先浸一晚） 西米 40克（已煮至半透明） 椰漿 165毫升 水 800毫升 冰糖 適量 ~ How To Make ~做法 : 1.仙翁米要預先浸過夜；西米預先煮至半透明，但切勿煮過久，否則會溶掉。 2. 以清水將仙翁米煮開後（煮約２０分鐘），盛起仙翁米，備用。 3. 先備糖米，將清水煮沸後加入冰糖。 4....
杏汁白肺湯杏汁白肺湯
~Ingredient~ 材料: 豬肺 1個（汆水） 排骨 500克（汆水） 南杏 190克 北杏 38克 白果 150克（浸軟煲熟，去芯） 雞腳 6隻（汆水） 薑片 3片 ~How To Make~做法: 1. 先將豬肺灌水，清洗乾淨，用豬插針在豬肺上插孔以便排走污水。 2. 切去豬肺喉管及黏連部份。 3. 備熱煲汆水，把豬肺放下汆水去腥味，滾後撈起，瀝乾。 4. 將豬肺切件，大小適中。...
京蔥爆羊肉京蔥爆羊肉
~Ingredient~ 材料: 京蔥 3/4條(切片) 羊肩肉 500克 薑 5片（拍扁） 豆瓣醬 1湯匙 麻油 適量 老抽 1茶匙 鹽，糖 適量 醃料： 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1.5茶匙 水 適量 ~How To Make~做法: 1. 羊肉洗淨，橫紋切片。 2....
松子桂花魚松子桂花魚
~Ingredient~ 材料: 桂花魚 1條（半斤） 蕃茄 3/4個（去籽切粒） 青豆 4湯匙 松子仁 1湯匙（烘香） 茄汁 2湯匙 青椒 1/3個（切粒） 紅椒 1/3個（切粒） 黃椒 1/3個（切粒） 洋蔥 1/2個（切粒） 麥芽糖 5湯匙 酸梅 1粒 紅蔥頭 1個（切粒） 薑茸 2茶匙 蔥 2棵 蒜 3個（刴茸） 青檸汁 2個 糖 3-4湯匙...
惹味芋仔燜鴨惹味芋仔燜鴨
~ Ingredient~材料 : 米鴨 半隻(約1斤) 紅芽芋仔 600克(烚熟去皮) 紅蔥頭 2粒 薑(拍碎) 5-6片 蒜頭 4-5瓣 蔥(切段) 4條 八角 4-5粒 陳皮 2/3個 桂皮(拍碎) 5片 香葉 5-6片 甜麵醬 1 .5湯匙 磨豉醬 1 .5...
鮑魚去骨鵝掌燴柚皮鮑魚去骨鵝掌燴柚皮
~ Ingredient~材料 : 柚皮材料: 沙田柚皮 1個 鯪魚骨 3條 大地魚乾 1條 蝦米 25克 鮑魚去骨鵝掌材料: 罐頭網包 1罐(8隻) 鵝掌 8隻(煮軟) 蔥 2條(切段) 蠔油 2湯匙 糖 2茶匙 鮑魚汁 3湯匙 生粉 適量 ~ How To...
蕃茄牛肉炒蛋蕃茄牛肉炒蛋
~Ingredient~材料： 脢頭牛肉 150克（4兩）(切片) 番茄 1.5個(切件) 雞蛋 4隻(打發) 蒜茸 適量(切碎) 蔥花 1/2湯匙 醃料: 油 1湯匙 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 生抽 1.5茶匙 ~How to make~ 做法： 1. 蕃茄洗淨，切件，去芯去籽，防止出水。 2. 牛肉，洗淨，依橫紋，將牛內切片。 3....
魚香茄子燴杉斑魚香茄子燴杉斑
~Ingredient~材料： 茄子 1條 杉斑 1條（約1斤半） 鮫魚鹹魚 40克（切粒） 梅頭豬肉 200克（切絲） 乾辣椒 4至5隻 豆瓣醬 1湯匙 指天椒 2隻 蒜頭 2粒 薑...
鳯眼果炆雞鳯眼果炆雞
~Ingredient~材料： 鳯眼果 500克 新鮮雞 1隻（約1.5斤）斬件 薑 5片（拍扁） 蒜頭 4瓣（拍扁） 紅蔥頭 1粒 甜麵豉 1.5湯匙 磨豉醬 1.5茶匙 糖 1.5匙 老抽 少許 清水 適量 ~How to make~ 做法： 1. 鳯眼果先放鹽水內烚至外殼破裂開，再浸冰水去殼，備用。 2. 鳯眼果總共有３層殼連衣，最內層衣要用刀慢慢刮去，去衣後果肉為深黃色。 3....
