三喜臨門鳳騰飛(臘味火鴨籠仔蒸雞)



~ Ingredient~材料 :

嘉美雞   
燒鴨
臘肉
臘腸
膶腸
花菇
乾荷葉

調味:
黃糖   適量
生粉     少許
油     少許
水     少許
鹽       少許


~ How To Make ~做法 :

1. 臘腸、臘肉、膶腸蒸熟後斜切片;花菇斜切;把雞、鴨斬件。
2.灑調味料及冬菇與雞隻醃好。
3.在荷葉上整齊拼好雞、冬菇、臘肉,排成底層;面層再排好燒鴨及臘腸、膶腸,以已烚軟的荷葉包好,沸水蒸約25分鐘。

蒸好後,可用刀在荷葉底部幾個位置開洞,讓水份流走,以免讓水浸住雞隻令味道過重。

文章內容轉載自新春辦年貨「阿爺開運菜」,詳情參閱網址: http://programme.tvb.com/variety/cnyshoppinglist/i_info/320748/7/7196

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