千張豬肉卷

~ How To Make ~做法 :

1.黑木耳洗淨浸軟後切碎，備用。
2.豬絞肉加入薑茸、蔥花、黑木耳碎、豆腐，用手搓勻，加入適量糖、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、麻油調味，拌勻備用。
3.豆腐皮上鋪上薄薄一層豬肉餡至4/5左右(預留1/5，捲起時可免豬肉餡溢出)，之後鋪上紫菜，再重複鋪一層豬肉餡，然後捲成肉卷(可以壽司蓆輔助)，最後以生粉水封口。
4.把(3)放大碟上，隔水以中大火蒸約8-10分鐘。
5.預備茨汁︰先將蠔油、麻油、紹興酒、糖、生粉及水拌勻。
6.熱鑊下油，先爆香薑絲、紅椒絲及蔥段，加入(5)，煮滾至汁變杰。
7.(4)蒸好後切片，淋上(6)，即成。

以上內容轉載自健康食平Ｄ：千張豬肉卷