心心相印笑哈哈(蝦膠釀刺參)



~ Ingredient~材料 :

西蘭花    適量
越南急凍蝦 半斤
刺參   12條
蛋白   1隻
紅椒   1個

蝦膠醃料:
糖 少許
油 少許
鹽 少許
蛋白 3隻
杞子 適量


~ How To Make ~做法 :

1.把急凍蝦剁成蝦膠,下適量糖、油、少許鹽,加蛋白依着同一方向攪拌。
2.刺參內部沾上少許生粉,把蝦膠釀入。
3.(2)放入蒸籠,隔水蒸8-9分鐘(視乎數量)。蒸後待1分鐘才打開上碟,碟上放好椰菜、紅椒作伴碟。
4.以蛋白、杞子稍煮熱成為芡汁,倒上刺參上便成

*海參需先浸發,開火煮熱一煲水,放入海參,水沸後關火,洗去海參表面第一層雜質,然後再浸水。但浸發海參時不能讓它沾到油份,以免海參會於煮食時縮水。
* 如想蝦膠質感更好,加蛋白後可放入雪櫃半小時才攪拌。 做蝦膠最好選用急凍蝦,新鮮蝦雖然新鮮,但質感沒那麼爽。

文章內容轉載自新春辦年貨「阿爺開運菜」,詳情參閱網址: http://programme.tvb.com/variety/cnyshoppinglist/i_info/322028

 

(Visited 1,104 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *