第37集: 檸檬汁煮金沙骨

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net~Ingredient~ 材料:

金沙骨  600克(切件)
蜜糖   5湯匙
檸檬   1個(皮:刴茸;汁:榕汁備用)
檸檬   1個(切粒)
乾薑   3粒(切片)
蔥    1棵(切段)
雞湯   5湯匙
鹽    1/4茶匙
醃料:
豉油   2湯匙
黑糖   2茶匙
油    1湯匙
生粉   1茶匙
胡椒粉  少許
紹興酒  1湯匙


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 先用醃料: 以豉油﹑黑糖﹑油﹑生粉﹑胡椒粉及紹興酒醃好金沙骨備用。

2. 燒熱油鑊,以中火炸香金沙骨至金黃色後撈起,待微降温後再翻炸一次。

3. 爆香乾蔥﹑蔥,加入檸檬皮﹑上湯﹑雞湯及蜜糖炒勻,加入鹽調味。

4. 最後將金沙骨回鑊,放入檸檬粒拌勻即成。

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