第38集: 薑蔥鮮鮑魚煲

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net~Ingredient~ 材料:

鮮鮑魚  650克(約6個)(用生粉拌匀後洗掉黑色物體,將下面棕色和黑色的腸弄掉)
薑    5片
蔥    3棵(切段)
乾蔥   5粒(切半)
蒜    7-8瓣
唐芹   50克(切段)
糖    1茶匙
蠔油   1湯匙
紹興酒  1湯匙
老抽   1湯匙

芡汁:

生粉   2茶匙
糖    1茶匙
蠔油   2湯匙
麻油   1湯匙
紹興酒  1湯匙
水    50毫升


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 先把鮑魚去殼,撒上生粉,去腸洗淨,再用刀輕輕划幾下,備用。

2. 以生粉糖﹑蠔油﹑麻油﹑紹興酒﹑水,混合成芡汁備用。

3. 用大火爆香乾蔥﹑蒜﹑薑﹑蔥,快炒鮑魚。

4. 加入芡汁﹑唐芹,以老抽﹑蠔油,紹興酒﹑糖調味,炒勻即成,上碟。

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