第38集: 雙菇鴨舌

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net~Ingredient~ 材料:

冬菇  80克(洗乾淨,用水浸泡備用)
鴨舌  450克 (用薑和酒出水,用手把外皮去掉)
乾草菇 40克(洗乾淨,用水浸泡備用)
乾蔥頭 2粒(切半)
蒜   2瓣

調味:
紹興酒 1湯匙
老抽  1湯匙
豉油  2湯匙
糖   1茶匙
鹽   少許
蠔油  1湯匙
豆瓣醬 1茶匙


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 先把冬菇及乾草菇洗淨,再浸軟,冬菇去蒂、浸泡的水留用。

2. 鴨舌洗淨,以紹興酒及薑片汆水,撕掉外衣,備用。

3. 爆香乾蔥及蒜,煎香鴨舌,以紹興酒調味後撈起。

4. 將鴨舌放在高速煲內,加入浸軟的乾草菇及冬菇及浸泡的水,以老抽,豉油,糖及鹽調味。

5. 以高速煲炆12鐘(或以電飯煲炆25分鐘)

6. 將炆好的(5)回鑊,以蠔油,豆瓣醬調味,把汁煮至濃稠即完成。

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