花團錦簇慶團圓(鮑魚雞絲花膠豆腐羹)



~ Ingredient~材料 :

滑豆腐   
沙葛
冬筍
金華火腿
花菇
罐頭鮑魚
非洲花膠筒

鮑汁/蠔油

生粉

(上湯):

金華火腿  


~ How To Make ~做法 :

1. 用雞、金華火腿製作上湯,將南美花膠扒放進上湯,慢火煨半小時,夾起備用。
2.沙葛、冬筍、甘筍、滑豆腐、花膠筒、鮑魚、雞隻切絲。
3.把(1)材料放入鍋,拌勻,滾起後下陳皮煮一會。
4.最後才下鹽調味,放紅椒,即成。

花膠筒切絲時不要太幼,以防煮後溶掉。
鮑魚應先片薄後才切絲。 保持冬菇鮮味,燜煮時打開鍋蓋,以免冬菇變酸;若想去除冬菇異味,先蒸提升香味

文章內容轉載自新春辦年貨「阿爺開運菜」,詳情參閱網址: http://programme.tvb.com/variety/cnyshoppinglist/i_info/320748/7/7196

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