龍鳳呈祥合家歡(七彩雞絲伴龍蝦)



~ Ingredient~材料 :

龍蝦 1隻(約4斤重)
嘉美雞 1隻
三色椒絲 適量
沙葛絲  適量
白蘿蔔絲 適量
甘筍絲  適量
紫洋蔥絲 適量
白芝麻  少許
黑松露醬 適量
中國青檸 2個(榨汁)
西生菜  適量


~ How To Make ~做法 :

1.白芝麻預先炒香;甘筍、蘿蔔、沙葛、三色椒、洋蔥、蔥切絲後放於碟面;生菜及粉絲放於碟邊緣。
2.雞隻蒸熟後放室溫涼一會,手撕成雞肉條,然後上碟。
3.龍蝦放尿、洗淨後蒸20-25分鐘,再起肉及切件,放置於雞絲上,並把龍蝦頭、龍蝦身軀放碟上作裝飾。
4.調好醬汁後淋上(3),灑上白芝麻即成。


*拆雞時可先用刀削去骨位,會較容易拆肉。 雞蒸熟後放室溫放涼取代過冰水,能確保肉質嫩滑。 斜切龍蝦肉外表會較得體。

文章內容轉載自新春辦年貨「阿爺開運菜」,詳情參閱網址:http://programme.tvb.com/variety/cnyshoppinglist/i_info/322031/

(Visited 782 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *