Category: 為食三姊妹

 ~Ingredient~ 材料: 蝦仁、金菇、粉絲、蒜蓉、指天椒、蔥、薑蓉、蒸魚豉油、紹興酒 ~ How To Make ~做法: 1. 先將蝦仁用薑蓉、胡椒粉和紹興酒撈勻。 2. 再將粉絲、金菇、蝦仁依次序鋪上碟，蒸3分鐘。 3. 灑上蔥花、指天椒粒，淋上蒸魚豉油。 4. 最後淋上爆香的蒜油即可。...

~Ingredient~ 材料: 蝦仁、豬肉、雲吞皮、芝麻粉、大地魚粉、胡椒粉 ~ How To Make ~做法: 1. 以豬肉2份及蝦8份的比例混和，再放入其他材料撈勻。 2. 將一隻蝦及少量肉放入雲吞皮包好。 3. 將雲吞放入剛沸起的水中煲煮2-3分鐘便成。 ＊小貼士：將剛包好的雲吞放入剛沸起的水中煲煮，以免散開。...

 ~Ingredient~ 材料: 花龍蝦　1隻 生粉　　大量 蛋白　　半隻 鹽　　　少許 粟粉　　1茶匙 牛油　　1湯匙 鹹蛋黃　1包 西生菜　1個 油　　　大量 ~ How To Make ~做法: 1. 先用蛋白、鹽、粟粉醃製已拆肉的龍蝦，置雪櫃待30分鐘。 2. 於蝦肉表面拍上生粉，下油鍋炸至金黃色備用。...

 ~Ingredient~ 材料: 波士頓龍蝦、伊麵、雞蛋、忌廉 龍蝦汁︰龍蝦頭和殼、洋蔥、甘筍、大蒜、西芹、茄膏、香葉、龍蒿、百里香、白酒、白蘭地、些厘酒 ~ How To Make ~做法: 1. 龍蝦先放入滾水烚約兩分鐘，再放冰水拆肉。 2. 龍蝦殼以200度焗約1小時。 3. 炒香洋蔥、大蒜、甘筍、西芹，並加入茄膏及少量白酒、香草炒約15分鐘。 4. 將焗好的龍蝦頭鎚散，加入放好雜菜的水煲內，湯底熬煮4小時後隔渣，再倒入忌廉、白蘭地、些厘酒。 5. 以小量胡椒粉及鹽起鍋，煮熟伊麵，下調味後關火，將伊麵放入碗中。 6....

 ~Ingredient~ 材料: 車蝦、冬筍、豆豉、大蒜、薑、蔥、鹽、生抽、胡椒粉 ~ How To Make ~做法: 1. 首先爆香蒜蓉、薑、蔥，再加豆豉、胡椒粉、生抽及冬筍兜勻。 2. 配料鋪於已開邊的蝦上，倒入豉油，大火蒸6-8分鐘。 3. 放蔥、蒜，再淋上滾油即可。...

 ~Ingredient~ 材料: 大明蝦　4隻 洋蔥　　1個 青蔥　　1根 薑米　　半湯匙 蒜蓉　　1湯匙 酒釀　　2湯匙 清湯　　1碗 調味： 豆瓣醬　1湯匙 番茄醬　3湯匙 糖　　　1湯匙 米酒　　半湯匙 鎮江醋　半湯匙 麻油　　適量 ~ How To Make...

 ~Ingredient~ 材料: 瀨尿蝦　　600克 炸麵包糠　200克 生粉　　　適量 調味： 椒鹽　　　半湯匙 紅辣椒乾　30克 麻油　　　適量 辣椒油　　半湯匙 炸蒜　　　200克 ~ How To Make ~做法: 1. 瀨尿蝦放尿，去腸、剪足、斬件，再灑上生粉。 2. 燒猛油約150℃，下蝦炸脆後撈起。...

   ~Ingredient~ 材料: 蝦仁、方包、蛋漿、芫茜 調味：醃料︰糖、雞粉、生粉 ~ How To Make ~做法: 1. 蝦隻先用糖、雞粉、生粉稍醃。 2. 麵包去邊，切成適當大小。 3. 在蝦身的中間切一刀攤開，上蛋漿，撈勻後鋪上方包，再灑少量芫茜。 4. 用約150度高溫把多士炸好。 ＊小貼士：用140-160度的油溫炸蝦多士，以免多士變焦或大量吸油。 撈起炸好的多士前十秒轉為猛火，逼走多士內的多餘油分。...

 ~Ingredient~ 材料: 豬膶 配料︰洋蔥、紫洋蔥、京蔥、紅尖椒、杭椒、蒜頭、乾蔥 調味：鎮江醋、薑、老抽、黑椒、喼汁 ~ How To Make ~做法: 1. 切好配料。 2. 豬膶沖洗及切完後浸冰水，以鹽、花雕、薑、生粉醃好即煎1-2分鐘後撈起。 3. 油鍋後加入配料略炒，並加入調味料，最後將豬膶回鍋炒好，撒上黑椒便可上碟。 ＊小貼士： 清洗豬膶時需啤水數次，將血管內的血水排出。 將豬膶浸於冰水中，有助去除內臟血水及腥味。...

 ~Ingredient~ 材料: 鮮雞　　　1隻(斬件) 魚肚　　　1條 蠔豉　　　6-8隻 蝦米　　　約20克 瑤柱　　　約8粒 乾蔥頭約　5粒 薑　　　　約4片 雞湯約　　2.5杯 現成蝦籽　適量 蔥花　　　少許 調味: 蠔油　　約2湯匙 老抽　　少許 米酒　　約1湯匙 鹽　　　適量 砂糖　　適量 生粉水　適量 ~...

   ~Ingredient~ 材料: 豬肚　　1個 薑　　　2片(剁蓉) 蒜　　　2-3瓣(剁蓉) 蔥　　　少許 汁料︰ 鎮江醋　250毫升 糖　　　1湯匙 鹽　　　1茶匙 辣椒油　半湯匙 麻油　　1/4湯匙 ~ How To Make ~做法: 1. 先將洗淨的豬肚用薑、蔥汆水，再用大約1小時將豬肚煮腍，把豬肚切絲。...

 ~Ingredient~ 材料: 花膠　　　2件 排骨　　　450克 豬手　　　1隻 雞件　　　450克 金華火腿　100克 乾瑤柱　　6粒 ~ How To Make ~做法: 1. 先浸發花膠，將豬腳及雞腳汆水。 2. 將排骨、豬手、雞件、金華火腿稍炸。 3. 把所有材料加水煲大約4小時。 4....

 ~Ingredient~ 材料: 豬肺　　1個 瘦肉　　150克 豬骨　　300克 雞腳　　6隻(剪去腳甲) 去皮雞　半隻(斬件) 熱水　　2公升 杏汁材料︰南杏200克、北杏60克、水300克 調味：鹽半茶匙、冰糖1小粒 ~ How To Make ~做法: 1. 南北杏洗淨，用水略浸。 2. 豬肺灌水至潔白，切件，最少汆水三次。 3....

 ~Ingredient~ 材料: 牛肚、意大利麵包、甘筍、芹菜、意大利番茜、月桂葉、黑胡椒、洋蔥、白酒、雞湯、去皮番茄、芝士 ~ How To Make ~做法: 1. 沸水下牛肚、甘筍、芹菜、香草、洋蔥、黑胡椒，煲1.5小時。 2. 將牛肚切條。 3. 以橄欖油起鍋小火炒香洋蔥，下白酒，揮發後再加雞湯、番茄燴半小時。 4. 再下牛油、香草、芝士稍煮，便可將成品夾於麵包內。 *小貼士: 黑椒可僻去牛肚的羶味。 用中或細火炒洋蔥可令其香甜慢慢滲出。...

 ~Ingredient~ 材料: 鵝肝、青蘋果、黑醋 調味：鹽、黑椒、砂糖、牛油、砵酒 ~ How To Make ~做法: 1. 青蘋果切粒，以牛油及砂糖起鍋煮蘋果約5-10分鐘，將蘋果打成蓉。 2. 熱鍋煎熟鵝肝，每邊各煎約1分鐘。 3. 關火後以鹽、黑椒及砵酒調味，再加上牛油便可上碟。 4. 在碟上擠一些黑醋汁陪襯。 ＊小貼士：可用無花果或士多啤梨等代替青蘋果。 青蘋果的果香酸甜，可中和鵝肝的膩。...