~Ingredient~ 材料: 雞 1隻 糯米 1杯 杞子 40克 紅棗 10粒(去核) 蓮子 40克 薑片 4片 蔥 1條(切段) 上湯 1杯 ~ How To Make ~做法: 1. 雞洗淨後,用鹽和胡椒粉塗抹雞內外,醃勻。 2. 糯米洗淨,浸3小時,備用。 3....
Category: 暖dd食平D

第30集 : 非洲海底椰川貝雪梨湯第30集 : 非洲海底椰川貝雪梨湯
~Ingredient~ 材料: 瘦肉 600克(以薑和酒汆水) 非洲海底椰 40克 川貝 40克 雪梨乾 80克 南北杏 40克 百合 20克 麥冬 20克 雪耳 20克 沙參 40克 玉竹 20克 無花果 4粒(剪開) 蜜棗 4粒 ~ How To Make ~做法:...

第30集 : 香辣素蝦碌第30集 : 香辣素蝦碌
~Ingredient~ 材料: 素蝦麵線 12條 甜辣醬 3湯匙 ~ How To Make ~做法: 1.素蝦麵線解凍,備用。 2.將素蝦麵線放入滾油中炸至金黃,撈起待略凍則可翻炸一次,完成。 3.食用時可蘸甜辣醬伴食即可...

第30集 : 臘肉炒四川娃娃菜第30集 : 臘肉炒四川娃娃菜
~Ingredient~ 材料: 四川娃娃菜 600克 臘肉 200克 紅蔥頭 2粒(切片) 蒜頭 4瓣(切片) 鹽 2茶匙 紹興酒 1湯匙 ~ How To Make ~做法: 1. 四川娃娃菜洗淨瀝乾,切細件。 2. 臘肉汆水後,切片。 3. 將臘肉放入油鑊中炒香至出油,放入紅蔥頭片及蒜片爆香。 4....

第30集 : 意大利式烤脆皮豬腩卷第30集 : 意大利式烤脆皮豬腩卷
~Ingredient~ 材料: 連皮豬腩肉 1塊(約1.8公斤) ( 劃十字紋及插孔 ) 醃料: 小茴 1湯匙 黑胡椒 1湯匙 乾辣椒 6條 新鮮迷迭香2湯匙(切碎) 蒜頭 4粒(切碎) 檸檬皮 1個 海鹽 2湯匙 醬料: (以攪拌機攪碎成醬汁) 番芫荽 1棵 初榨橄欖油1杯 茴香籽 2茶匙...

第29集 : 西洋菜鴨頸陳腎湯第29集 : 西洋菜鴨頸陳腎湯
~Ingredient~ 材料: 西洋菜 600克 臘鴨頸(連頭) 2條(揀選不要太乾的) 陳腎 3對 蜜棗 3粒 南北杏 20克 瘦肉 500克 陳皮 1片(先浸刮瓤) ~ How To Make ~做法: 1. 西洋菜洗淨瀝乾。 2. 臘鴨頸洗淨,汆水切件。 3....

第29集 : 臘味蘿蔔糕第29集 : 臘味蘿蔔糕
~Ingredient~ 材料: 白蘿蔔 6斤(連葉頭計算) 粘米粉 1斤 臘腸 3條 臘肉 半條 油鴨皮 1塊 蝦米 40克 瑤柱 4粒 冬菇 6隻 片糖 1/4片 ~ How To Make ~做法: 1. 白蘿蔔洗淨刨絲。( 蘿蔔與粉比例為6比1)...

第29集 : 家鄉釀鯪魚第29集 : 家鄉釀鯪魚
~Ingredient~ 材料: 鯪魚 1條 (起肉留皮連頭) 鯪魚肉 300克 蝦米 40克 冬菇 6隻 果皮 1塊 蠔油 2湯匙 麻油 2茶匙 生抽 1湯匙 糖 2茶匙 生粉 1茶匙 胡椒粉 少量 蔥花 適量 芫荽碎 適量 ~ How To Make...

第29集 : 喜氣洋洋金元寶第29集 : 喜氣洋洋金元寶
~Ingredient~ 材料: 雞蛋 4隻 免治羊肉 150克 馬蹄 5粒 (去皮,切細粒 ) 孜然粉 1茶匙 生粉 1茶匙 糖半 茶匙 生抽 2茶匙 豬油 1小塊 粉絲 1小扎 (浸軟) 上湯 1杯 小棠菜 6棵(切半) ~ How To Make...

第28集 : 高麗參小米紅棗粥第28集 : 高麗參小米紅棗粥
~Ingredient~ 材料: 高麗參 3片(洗淨,瀝乾) 小米 1杯 紅棗 10粒 桂圓 8粒 蓮子 2湯匙 水 1.5公升 紅糖 適量 ~ How To Make ~做法: 1. 紅棗、桂圓、蓮子洗淨略浸。 2. 小米洗淨,浸泡半小時後盛起,瀝乾水。 3. 將高麗參、紅棗、桂圓、蓮子,放入沸水中煮至出味。...

第28集 : 私房蛇羹第28集 : 私房蛇羹
~Ingredient~ 材料: 蛇肉 300克 木耳絲 20克 (浸軟) 冬菇絲 20克(浸軟切絲) 急凍雞柳 100克 陳皮 1片 (切絲) 紹興酒 2湯匙 鹽 2-3茶匙 胡椒粉 2茶匙 麻油 2茶匙 薄脆 適量 菊花瓣 適量 湯底材料: 雞殼 1個(洗淨,瀝乾) 豬脊骨 600克(汆水) 金華火腿 20克(汆水)...

第28集 : 星洲炒米粉第28集 : 星洲炒米粉
~Ingredient~ 材料: 米粉 150克 叉燒 100克 (切絲) 蝦仁 150克 雞蛋 1隻 銀芽 50克(洗淨瀝乾) 韭黃 50克(洗淨切段) 蔥 1條(切段) 黃薑粉 1湯匙 紅尖椒 1條(切片) 紅蔥頭 2粒(切片) 薑片 3片(切絲) 調味: 鹽適量 ~ How To Make...

第28集 : 南乳脆腩片第28集 : 南乳脆腩片
~Ingredient~ 材料: 豬腩薄片 450克 南乳 1磚 天婦羅粉 100克 ~ How To Make ~做法: 1. 南乳與紹興酒先混和,再加入適量水、紹興酒及糖,拌勻。 2. 將天婦羅粉加入(1)中,以打蛋器拂勻,成炸漿。 3. 將油燒熱,豬腩片不需解凍,雪櫃取出後直接蘸上(2) 已混好之炸漿,以中火炸至金黃,盛起待稍涼。 4. 以高火再翻炸一次,令豬腩片更脆口,完成可用。...

第27集: 雲南醃菜煮鱔片第27集: 雲南醃菜煮鱔片
~Ingredient~ 材料: 白鱔 600克(鱔用鹽和熱水能較易洗走表面的黏液。) 雲南醃菜 2湯匙 醃板藍根 1湯匙 紅薯粉 100克 上湯 1杯 糖 2茶匙 蠔油 1湯匙 紹興酒 適量 ~ How To Make ~做法: 1. 紅薯粉浸軟,備用。 2. 白鱔洗淨起骨切片。 3....

第27集: 蟹肉燴竹笙第27集: 蟹肉燴竹笙
~Ingredient~ 材料: 蟹肉 400克 蟹柳 5條 竹笙 12條 上湯 3/4杯 水 3/4杯 紹興酒 1湯匙 魚露 1湯匙 蛋白 1隻 紅蔥頭碎及薑粒各少許 ~ How To Make ~做法: 1. 急凍蟹肉解凍。 2. 蟹柳撕開成絲。...