Category: 阿爺廚房 3

~ Ingredient~材料 : 虎蝦        8隻 (400克裝) 生粉        4湯匙 鹽          適量 糖          適量...

~ Ingredient~材料 : 雞(約2斤) 1隻 水           2500-3000毫升 玫瑰露     70-80毫升 陳皮        1個 八角        3粒 桂皮        20克...

~ Ingredient~材料 : 新鮮鴨腳 10隻 腐皮         2塊 砂爆魚肚 2塊 竹笙         5條 火鴨...

~ Ingredient~材料 : 粉糰： 糯米粉 390克 糖 　　90克 梳打粉 3克 水 　　315克 紅豆餡： 紅豆 　200克 糖 　　50克 水 　　700克 油...

~ Ingredient~材料 : 東星斑 　1條(約2斤) 韭菜 　　60克 蒜蓉 　　60克 白胡椒粒 10克 蔥絲　　 適量 薑絲　　 適量 芫荽 　　適量 豉油 　　適量 ~...

~ Ingredient~材料 : 紅棗     300克 澄麵     225克 糯米粉 450克 水        1000克 片糖  ...

~ Ingredient~材料 : 蠔豉     50克 臘腸     1條 膶腸     1條 脢頭豬肉 100克 西芹    ...

~ Ingredient~材料 : 第一層 馬蹄　　(切片) 50克 馬蹄　　(拍碎) 50克 粉漿: 馬蹄粉　 150克 蔗汁 　　250克 糖水: 水 　　　170毫升 冰糖 　　100克 第二層 馬蹄　　(切片)...

~ Ingredient~材料 : 元蹄　1隻(約二斤半) 水　　2.5-3公升(視元蹄大小) 陳皮　3塊(浸軟) 八角　5粒 桂皮　3條　 香葉　3-4塊 甘草　5克 冰糖　130克 胡椒　20克 鎮江香醋　200毫升 生油　2湯匙 滴珠油　適量（上色用） 芡汁: 燜汁　150毫升 生粉　3茶匙   ~...

~ Ingredient~材料 : 合桃肉 260克 烚合桃材料： 水        1000毫升 白砂糖 210克 糖漿材料： 水         500克...

~ Ingredient~材料 : 刺參     12條 蝦籽     25克 京葱     半條 小棠菜 12棵 上湯材料： 豬骨  ...

~ Ingredient~材料 : 冬瓜         500克 金華火腿 150克 芡汁： 鮑汁         50毫升 水  ...

~ Ingredient~材料 : 豆胚   1斤 蒜頭   20克 薑       50克 淨雞油 3湯匙 調味: 糖    ...

~ Ingredient~材料 : 花膠    1隻(約100克) 金蠔    8隻(約200克) 花菇(浸軟) 8隻(約160克) 生菜    10塊 薑        70克 蔥...

~ Ingredient~材料 : 白鯽魚  2條 豆豉      30克 紅蔥頭  15克 蒜          30克 生抽    ...