牛肝菌姫松茸雅枝竹雪雁湯牛肝菌姫松茸雅枝竹雪雁湯

~ Ingredient~材料 :   雪雁   1隻 牛肝菌  60克(乾) 姫松茸  60克 雅枝竹  2個 金華火腿 80克 薑    3片 ~ How To Make ~做法 : 1.雪雁解凍洗淨,去掉脂肪肥膏後斬件(腿留用),以薑片及紹興酒汆水,備用。 2.牛肝菌、姬松茸洗淨浸軟,保留菇水,備用。 3.雅枝竹洗淨,除去外皮較硬部份,切半備用。 4.金華火腿汆水後切片,備用。...

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千張豬肉卷千張豬肉卷

~ Ingredient~材料 : 豆腐皮  3片 豬絞肉  300克 豆腐   半磚 紫菜   3片 黑木耳  2茶匙 薑茸   1茶匙 蔥花   2茶匙 蠔油汁材料: 薑    2片(切絲) 紅尖椒  半隻(切絲) 蔥    1-2條(切段) 蠔油   2-3湯匙 紹興酒  1湯匙 糖    1/4茶匙 麻油   2茶匙 生粉   1茶匙 水    60毫升...

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魚香豆乾雞粒飯魚香豆乾雞粒飯

~ Ingredient~材料 : 豆乾  2件 紅衫魚(小) 3條 雞柳  200克 薑   2-3片 米   2杯 上湯  2杯 ~ How To Make ~做法 : 1.紅衫魚洗淨印乾,以少許鹽輕醃,燒熱油鑊先爆香薑片,把魚煎至兩面金黃,盛起後拆骨起肉,備用。 2.豆乾洗淨印乾切粒備用。 3.雞肉洗淨切粒,以適量麻油、紹酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉醃勻備用。 4.米洗淨,把米、豆乾、上湯放飯煲內,冚蓋按煮飯模式。 5.飯將煮好時,下雞肉多燜10分鐘,上碟,在飯面鋪上魚肉,即成。...

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麻香粉絲蒸扇貝麻香粉絲蒸扇貝

~ Ingredient~材料 :  扇貝  6隻 粉絲  1紥 麻香XXO醬 6茶匙 豆瓣醬 3茶匙   ~ How To Make ~做法 : 1.扇貝洗淨,粉絲洗淨浸軟澀乾水份,備用。 2.把粉絲綑成一圈放在扇貝上,再於每隻扇貝上加入麻香XXO醬及豆瓣醬,隔水大火蒸8分鐘(視大小調節時間)。 3.最後撒上蔥花,攢上熟油,即成。 以上內容轉載自健康食平D:麻香粉絲蒸扇貝...

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鹿茸菇燉水鴨湯鹿茸菇燉水鴨湯

~ Ingredient~材料 : 鹿茸菇 25克 水鴨  1隻 巴西豬脢肉 200克 淮山  50克 紅棗  5粒 果皮  1瓣 茨實  20克 圓肉  15克 薑片  2-3片   ~ How To Make ~做法 : 1.水鴨、豬脢肉解凍洗淨,以薑片、紹酒汆水備用。...

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墨魚花墨魚花

~ Ingredient~材料 : 墨魚膠  200克 春卷皮  10張 蔥花   適量 泰式雞醬(蘸食) 適量 ~ How To Make ~做法 : 1. 墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用。 2.春卷皮對摺,用刀於摺口位每隔3毫米切一刀,長度為春卷皮少於一半(不宜長過1/2),切好後張開,於沒有刀痕一面塗上生粉漿,再重新稍斜對摺(向上一片稍向左移1厘米),這樣炸時才可造出花盛開效果。 3.把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部,然後捲起成花狀,並以生粉漿黏合收口位。 4.燒熱油鑊(注意油溫勿過高),用筷子夾著墨魚花底部,先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形,再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃,撈起澀乾油份,上碟伴以泰式雞醬同吃。 以上內容轉載自健康食平D:墨魚花...

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蠶豆腿茸欖菜紅米飯蠶豆腿茸欖菜紅米飯

~ Ingredient~材料 : 新鮮蠶豆  5-6條 金華火腿茸 2湯匙 欖菜    1-2茶匙 米     1 1/2米杯 紅米    半米杯 上湯    2 1/4米杯 ~ How To Make ~做法 : 1.蠶豆洗淨去莢去殼(如腸胃較好,亦可保留外殼) 紅米洗淨先浸1至2小時,米洗淨備用。 2.金華火腿沖洗後印乾,切茸。...

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麻香鴨舌配風乾小青瓜麻香鴨舌配風乾小青瓜

~ Ingredient~材料 : 德國鴨舌  600克 風乾青瓜  3條 麻香XXO醬 2~3湯匙  紅尖椒   1隻 紅蔥頭   1粒(切片) 薑粒    2茶匙 蔥白    2-3段 紹興酒   1湯匙 生抽    1茶匙  老抽    1茶匙 麻油    少許 ~ How To Make ~做法 :...

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天麻川芎白芷魚頭湯天麻川芎白芷魚頭湯

~ Ingredient~材料 : 天麻  12克 川芎  15克 白芷  12克 大魚頭 1個 南棗  5粒 豆腐  1磚 薑片  2-3片 紹興酒 30毫升 鹽(調味) 適量 ~ How To Make ~做法 : 1.天麻、川芎、白芷洗淨以溫水浸軟,南棗洗淨浸軟以刀身略拍鬆,備用。 2.大魚頭洗淨印乾備用。...

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花生麥米紅棗飯花生麥米紅棗飯

~ Ingredient~材料 : 米  1.5米杯 麥米 半米杯 紅棗 10粒 花生 5湯匙 上湯 2.5米杯 ~ How To Make~做法 : 1.花生洗淨浸軟,麥米洗淨浸3小時,紅棗洗淨浸軟去核,米洗淨備用。 2.把所有材料放飯煲內,加上湯,冚蓋按煮飯模式。 3.飯煮好,即成。   以上內容轉載自健康食平D:花生麥米紅棗飯...

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蘿蔔炆荷蘭牛仔骨蘿蔔炆荷蘭牛仔骨

~ Ingredient~材料 : 白蘿蔔  1條(大)  荷蘭乳飼牛仔湯骨 750克 唐芹   1束  黑胡椒粒 1茶匙  香葉   2片  八角   2粒  桂皮   1枝  紹酒   2~3湯匙  冰糖   2小粒  薑    2片 ~ How To Make ~做法 : 1.白蘿蔔洗淨去皮,切件備用。...

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魚腥草鯽魚湯魚腥草鯽魚湯

~ Ingredient~材料 : 魚腥草   300克 鯽魚    1條 巴西豬脢肉 300克 陳皮    1瓣 竹蔗    4小節 蘋果    2個 薑     2片 鹽     適量(調味)      ~ How To Make ~做法 : 1.魚腥草洗淨摘去鬚根,搣成小段備用。...

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紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯紫薯蘆筍牛柳粒低醣飯

~ Ingredient~材料 : 紐西蘭牛柳  200克 紫薯     100克 蘆筍     2條 米      2米杯 紅蔥頭(切片) 1粒 蒜(切片)   1瓣 醃肉料︰  生抽     2茶匙 糖      1/4茶匙 麻油     少許 生粉     1/2茶匙 **黑松露醬(伴食)   ~ How To Make...

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越南海鮮脆餅 Bánh xèo越南海鮮脆餅 Bánh xèo

~ Ingredient~材料 : 蝦仁     15隻 櫻花蝦    15克 雞柳     50克 紅蔥頭    2粒(切片) 蒜      1瓣(切片) 紅椒絲    少許 芽菜     30克 金不換    適量 生菜     適量 薄荷葉    少許 鵝蒂     少許 越南香菜   少許 米漿料:   粘米粉    1量杯 黃薑粉    1茶匙 啤酒     1/2量杯 椰漿     1/2量杯...

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